Version originale
« Parfois on trouve un vieux flacon qui se souvient, d’où jaillit, toute vive, une âme qui revient. » Charles Baudelaire.
Audrey & Lionel conjuguent leur expertise sensorielle ainsi que leurs connaissances de l’univers du vin et du monde végétal pour coanimer les ateliers découverte : Pouvoir des Sens.
Ils vous accompagnent sur deux jours (ou plus) pour mobiliser en conscience l’expérience instinctive et primitive de l’olfaction et ce à travers des dégustations de vins vivants, de chocolats, de pétillants naturels (avec ou sans alcool) de fleurs et de fruits, etc… Vous apprendrez à aiguiser votre odorat. Vous comprendrez comment les odeurs influencent notre perception du monde, engendrent nos émotions, font resurgir nos souvenirs et activent notre imaginaire.
Les ateliers novateurs proposés autour du cerveau olfactif vont permettre de se relier à soi, se remémorer, se raconter et se connecter à ses ressources profondes.
« L’odorat est le grand sens médiateur, il crée le milieu de l’être humain. » Tellenbach
V2
« Parfois on trouve un vieux flacon qui se souvient, d’où jaillit, toute vive, une âme qui revient. » Charles Baudelaire
Au même titre qu’il existe l’Accord mets et vins en gastronomie, Audrey Œnologue (Senior) & Lionel scientifique diplômé conjuguent leurs expertises sensorielles et leurs connaissances de l’univers du vin, du monde végétal et des neurosciences pour coanimer les ateliers découverte : Pouvoir des Sens.
Ils vous accompagnent pour mobiliser en conscience l’expérience instinctive et primitive de l’olfaction et ce à travers des dégustations de vins vivants, de chocolats et de pétillants naturels (avec et sans alcool de fleurs et de fruits). Vous apprendrez à aiguiser et à stimuler votre odorat.
Vous découvrirez comment les odeurs influencent notre perception du monde, engendrent nos émotions, font resurgir nos souvenirs et activent notre imaginaire.
Les ateliers novateurs proposés autour du cerveau olfactif vont permettre de se relier à soi, se remémorer, se raconter et se connecter à ses ressources profondes.
« L’odorat est le grand sens médiateur, il crée le milieu de l’être humain. » Tellenbach
Sentir et ressentir
Goûter le monde
Apprendre – Explorer
S’écouter
Se découvrir
Diplômé d’un troisième cycle en Sciences et d’un troisième cycle en gestion, il est également titulaire d’un Mastère Spécialisé en Commerce International des Vins et Spiritueux (Burgundy School of Business de Dijon – Major de Promotion). Lionel est dirigeant d’entreprises, adepte d’une approche entrepreneuriale intégrale et de solutions mêlant théorie et pratique de terrain. Il a toujours été proche de la nature et du monde végétal. Très jeune adepte de sports d’extérieur, il se passionne adolescent pour le vin et la gastronomie qu’il aime colorée et vivante. Sa rencontre avec ces univers s’est réalisé jeune.
Diplômé (2002) de la Faculté d’œnologie de Bordeaux, Audrey a été élève de grands noms de l’œnologie. Depuis, elle a occupé tous les postes techniques clés du monde viticole, débutant sa carrière en dirigeant un domaine de 70 ha au pied de la Montagne Sainte Victoire, puis en devenant Directrice Technique d’un grand négoce de la vallée du Rhône. Elle s’est ensuite dirigé vers l’univers du conseil. A présent, Audrey est oenologue consultante indépendante au sein de Performance Vin, structure qu’elle a crée. Accompagnant domaines viticoles, caves coopératives, négoces et embouteilleurs en France et à l’Étranger, Audrey a pour spécificité de couvrir toutes les activités de l’oenologue conseil en étant, en plus, une spécialiste reconnue de la création de vins vivants et de l’embouteillage. Parallèlement et simultanément, elle a développé des facultés d’olfactions particulières par son approche empirique spécifique du monde végétal.
Diplômé en 2002 de la Faculté d’œnologie de Bordeaux, Audrey a été élève de grands noms de l’œnologie. Depuis l’obtention de son diplôme, elle a occupé tous les postes techniques clés du monde viticole, débutant sa carrière en dirigeant un domaine de 70 ha au pied de la Montagne Sainte Victoire, puis en devenant Directrice Technique d’un grand négoce de la vallée du Rhône. Elle s’est ensuite dirigé vers l’univers du Conseil. A présent, Audrey est consultante indépendante au sein de Performance Vin, structure qu’elle a crée.
Elle accompagne les domaines viticoles, les caves coopératives et les négoces en France et à l’Étranger. Audrey a pour spécificité de couvrir toutes les activités de l’Oenologue-Conseil en étant, en plus, une spécialiste reconnue de la création de vins vivants et de l’Embouteillage. Parallèlement, elle a développé des facultés d’olfactions particulières par son approche empirique spécifique du monde végétal.
Diplômé en 2002 de la Faculté d’œnologie de Bordeaux, Audrey a été élève de grands noms de l’œnologie. Depuis l’obtention de son diplôme, elle a occupé tous les postes techniques clés du monde viticole, débutant sa carrière en dirigeant un domaine de 70 ha au pied de la Montagne Sainte Victoire, puis en devenant Directrice Technique d’un grand négoce de la vallée du Rhône. Elle s’est ensuite dirigé vers l’univers du Conseil. A présent, Audrey est consultante indépendante au sein de Performance Vin, structure qu’elle a crée.
Elle accompagne les domaines viticoles, les caves coopératives et les négoces en France et à l’Étranger. Audrey a pour spécificité de couvrir toutes les activités de l’Oenologue-Conseil en étant, en plus, une spécialiste reconnue de la création de vins vivants et de l’Embouteillage. Parallèlement, elle a développé des facultés d’olfactions particulières par son approche empirique spécifique du monde végétal.
Pour suivre l'élaboration des cuvées, relever les défis techniques de chaque millésime, suivre les élevages de vos vins, je vous accompagne ponctuellement ou toute l’année.
Du simple assemblage à la création d’une gamme de vins ou d’une cuvée haut de gamme, je peux adapter les itinéraires techniques et pratiques oenologiques selon vos besoins.
En pensant oenologie et travail organoleptique sur mesure pour la préparation des vins, la filtration et le process de conditionnement, je sécurise chacune de ces étapes. Sur consultation du simple avis à l'audit technique.
« Avant d’apprendre à parler, nous avons appris à voir, à entendre, à toucher, à sentir, à goûter.
Nos sens sont le premier langage de l’âme — ils nous disent qui nous sommes, où nous sommes, et comment nous nous sentons.
Aujourd’hui, nous revenons à ce langage. »
Nous souhaitons vous emmener, avec nous, dans ce voyage au coeur du Pouvoir des sens.